她，一位有著16年經驗的醫生，她以一己之力叫板權威膳食指南，她公開斥責制藥廠商，她打破醫學常規，奇跡般地逆轉了無數糖尿病，制藥廠對她恨之入骨……而這一切，都源于她長達8年醫生的經歷。

當醫生，反而加重肥胖和糖尿病

這樣神一般存在的人物，名叫Sarah Hallberg，1996年她畢業于伊利諾伊州立大學，拿到了運動生理學碩士學位。

2002年，她獲得了骨科醫學博士學位，隨后的幾年里，她成為了印第安納大學Arnett健康醫學減肥計劃的醫學總監和創始人。

Sarah Hallberg

在開展這個醫學減肥計劃之前，SarahHallberg做過長達8年的初級保健醫生，而正是這8年的經歷，讓她此后的每次行動，都顯得那么底氣十足。

你一定想知道，這8年她都經歷了什么?其實最開始，她的主要工作，就是接受肥胖癥和糖尿病患者的咨詢。

普通醫生大都給予這些患者諸如“多鍛煉多運動”、“盡量不要吃肥肉”、“要少油少鹽，低脂飲食”……的建議。

她也是如此，因為還是個學生的時候，老師就是這么教她的，建議低脂飲食，少吃多動，像一個亙古不變的信條深扎于她的內心。

她是美國最權威的素食主義推行者Dean ornish的擁躉，要多吃谷物，植物類的食物，不能吃肉，動物脂肪。

但是，他發現，病人們嚴格遵守這些醫療建議，積極鍛煉，低脂飲食，病情卻越來越嚴重。

他們大都依舊長期跟肥胖做斗爭，和如過山車一般的血糖死磕，有的仍然長期需要胰島素藥物，甚至每況愈下，身體越來越惡化，最后截肢，失明，腎衰竭。

總是看到這樣的情況，她近乎絕望，她一直在反思，難道糖尿病真的就無藥可救了嗎?

一直以來，她身邊幾乎沒有人對此提出過質疑，但是，Sarah Hallberg不一樣，她開始懷疑常規治療的正確性。

她很想弄清楚，到底是哪里出了錯?并且試圖從根本上探究所以。

深挖解決肥胖和糖尿病的方法

隨后，她花了一整年時間，仔細研究各種最新的研究，和之前的飲食建議的理論基礎。

很快就發現了很多問題，最先映入Sarah Hallberg眼簾的，是2張時間表：

圖片來自virta和conscienhealth

這些表格清楚的顯示：2型糖尿病的患病率，在1977年稍后，逐漸經歷了一個大幅攀升。

而1977年正是美國政府倡導新的飲食指南的時候，高碳水化合物和低脂肪食物，自此成為了當時飲食的主要選擇。

令人驚訝的是，肥胖率和2型糖尿病患病率，也幾乎在同時間段，像是坐了火箭一樣，不斷飆升。

Sarah Hallberg意識到，正是這個飲食結構的改變，使得美國人的平均血糖水平開始上升，并且致使肥胖和糖尿病逐年流行，而問題的根源就出在高碳水化合物上。

為什么她這般篤定?給大家看一個表格：

圖片來自virta

表格顯示的是：進食碳水化合物、蛋白質和脂肪后，血液中胰島素的變化，可以看到，碳水化合物對胰島素的影響最大，而脂肪幾乎沒有影響。

怎么理解?舉個栗子，當你吃了高碳水食物(一般指的是米面糖)，比如一碗米飯，它們在體內會被轉化為葡萄糖，這就使得血糖迅速飆升，而為了使血糖不至于太高，影響身體健康，胰島素就要大量分泌，幫助身體降糖。

圖片來自virta

血糖被胰島素降得太低的時候，你很快就需要新的能量，于是再次感到饑餓，渴望吃到新的食物。

于是，就這樣惡性循環，長期吃著高碳水食物(米面糖)，血糖隔段時間就飆升，胰島素不斷分泌，脂肪被越存儲越多，于是你胖了，于是胰腺被折騰得夠嗆，選擇用胰島素抵抗來應付過剩的工作量，進而出現2型糖尿病的癥狀(需要指出的是：有些人的碳水耐受度非常高，也有可能不會出現這些情況)。

圖片來自virta

而蛋白質和脂肪對血糖的影響，相對來說就小得多，也許是擺脫這一惡性循環的關鍵。

意識到這一點后，Sarah Hallberg覺得自己找到了成功減肥，改善糖尿病的方法了，令她沒有想到的是：結果遠比她預期的更要驚人。

試驗：20年的糖尿病神奇逆轉

沒錯!Sarah Hallberg的辦法就是：限制碳水化合物攝入量，增加蛋白質和脂肪的攝入量。

此時的她正要開展健康醫學減肥計劃，為了獲得大家的支持，她把自己的想法，整合在幻燈片上，還準備了演講稿，花了整整一個夏天的時間，給自己的同事分享這些信息。

很快，她獲得了不少支持，于是，接下來就是給部分患者們嘗試飲食干預了。

從一開始的中脂低碳，到后來的高脂低碳(LCHF，生酮飲食)，病人的改變讓所有人震驚，體重明顯下降根本不在話下，更重要的是有2型糖尿病患者的血糖得到良好控制，甚至不再需要胰島素。

低碳高脂生酮飲食結構，圖片來自perfectketo

這其中讓她最為感動的，是一個患有20多年，2型糖尿病的年輕女孩，她每天吃各種藥物，還需要將近300個單位的外源胰島素，吃得清淡，堅持多吃低脂食物，但是這些都加起來，也沒能控制住她的血糖。

有醫生甚至遺憾的表示，她可能終生都要靠藥物來穩定血糖了。

Sarah Hallberg帶著她嘗試低碳高脂飲食4周之后，她體重如預期降低，血糖不再失控。

重點來了→她不再需要藥物，不再需要注射胰島素，不再需要每天用針扎手指測血糖了。

測血糖，圖片來自chriskresser

是的，20年糖尿病，每天300單位的外源胰島素，大量的藥物，這些再也不會出現在她的生活中，這讓女孩萬分開心，也讓Sarah Hallberg欣喜瘋狂。

她想要進一步深入深究，但是沒人資助她，她只好用來自診所的50名低碳高脂飲食的患者，和堅持傳統治療方式的50名患者，進行對照研究。①

結果顯示：

來自低碳高脂組的受試者，都有明顯的體重減輕，而且在代謝健康指數上，優于傳統飲食的受試者。

這些現實數據，還有一個個實例，讓她看到了無限曙光，但是，僅僅她一個，或者周邊的同事知道這些還不夠，遠遠不夠，她要站在風口浪尖，要成為那個揮舞著大旗吶喊的人。

很快，機會來了。

替補Ted演講，讓她意外走紅

2015年的春天，一個意外，讓Sarah Hallberg站在了風口浪尖。

Ted演講正在普渡大學進行，原本Sarah Hallberg是沒有機會上臺的，但是另一位演講者臨時取消了自己的演講，于是，她得到了這次機會。

而她的演講題目更令人驚訝：《成功逆轉2型糖尿病，請無視傳統飲食指南》。她站在臺上，像《皇帝的新衣》里的孩子一樣，又猶如一個戰士一般，說出了一個個挑戰傳統醫學的觀點，擺出了一件件她所見所歷的事實。

演講截圖

她直指美國糖尿病協會和心臟病協會的錯誤方針，挑出利益團體、制藥公司的毒刺，呼吁更多迫于權威不敢說出實情的醫生站出來，為病人的真正利益而戰。

短短18分鐘的演講，讓她迎來無數掌聲，欽佩的目光，還有高達350萬的視頻點擊量，和海量的網友回復(有網友甚至一度擔心她的生命安全)。

好了，今天關于Sarah Hallberg的故事就講到這里了，未來希望有更多的Sarah Hallberg站出來，為真相發聲，為低碳高脂飲食正名，讓所有的糖友們能夠通過飲食完全控制住糖尿病，真正遠離藥物，遠離胰島素。